Beda Baking Soda dan Baking Powder

Saat membuat kue atau roti, seringkali kita menemui dua bahan yang serupa namun memiliki perbedaan yang cukup signifikan, yaitu baking soda dan baking powder. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang dalam adonan kue, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup mendasar.

Apa Itu Baking Soda?

Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, merupakan senyawa kimia yang memiliki nama lain natrium bikarbonat. Baking soda bersifat basa dan biasa digunakan sebagai bahan pengembang dalam adonan kue. Saat bereaksi dengan asam, baking soda akan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan kue mengembang.

Apa Itu Baking Powder?

Baking powder, pada dasarnya merupakan campuran antara baking soda dengan asam. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga saat dicampur dengan cairan atau dipanaskan, baking powder akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang.

Perbedaan Utama

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada asam yang digunakan untuk membuat adonan kue mengembang. Baking soda memerlukan asam tambahan untuk bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya.

Kelebihan dan Kekurangan

Kelebihan menggunakan baking soda adalah bisa memberikan rasa yang lebih ringan dan empuk pada adonan kue. Namun, kekurangannya adalah jika tidak digunakan dengan benar, baking soda bisa mempengaruhi rasa kue yang dihasilkan.

Sementara itu, kelebihan menggunakan baking powder adalah lebih praktis karena sudah mengandung asam di dalamnya. Namun, kekurangannya adalah baking powder cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit pada adonan kue.

Cara Penggunaan

Untuk menggunakan baking soda, pastikan untuk mencampurkannya dengan bahan asam seperti yogurt, cuka, atau jus lemon untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang diperlukan untuk mengembangkan adonan kue.

Sementara itu, untuk menggunakan baking powder, Anda hanya perlu mencampurkannya dengan bahan-bahan kering seperti terigu dan gula dalam adonan kue, tanpa memerlukan tambahan asam.

Kesimpulan

Dengan mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, Anda bisa memilih bahan yang sesuai dengan resep kue yang ingin Anda buat. Pastikan untuk menggunakan bahan yang benar agar adonan kue Anda bisa mengembang dengan sempurna dan menghasilkan kue yang lezat.